诸城市信达食品科技150-63672855,为您提供狮子头的做法,红烧狮子头的做法。 提供纯手工狮子头的制作工艺和现代化流水线狮子头制作工艺。无论是小型丸子生产个体还是大型丸子生产厂家,都为您制定合理的工艺流程。 工艺师来自国内着名肉丸生产企业,采用先进的狮子头制作工艺。 为您提供狮子头工艺配方,从厂房规划、设备采购、原料采购、工艺配方、市场分析等方面提供*服务,互惠互利,发展共赢。 为您提供*生产工艺指导,上门服务,较*的配方工艺。 狮子头的市场目前分高中低三个档次,分别对应不同的消费群体。高档狮子头主要原料用猪肉经手工搅打,针对高档酒店消费群体。中档狮子头主要以红烧狮子头为主,猪肉加上一定比例的鸡肉,主要针对中档火锅店消费群体。低档狮子头以鸡肉为主要原料,价位相对较低,是针对大众火锅店的消费群体。这块市场总量很大,许多食品厂低档狮子头的日产量在几十吨以上。 狮子头生产需要的设备: 1、绞肉机:冻肉绞肉机可以保证原料肉在冷冻状态下进行绞制,这样可以保证原料肉的温度在0-4度之间,因为狮子头在打浆过程中浆料的温度会逐步升温,原料温度越低,越能保证狮子头的浆料温度越低,在较终打浆结束时狮子头浆料温度不能**过10度。冻肉绞肉机可以有效解决这一难题。 2、斩拌机:斩拌机是狮子头生产过程中必不可少的设备,可以用来斩拌大豆分离蛋白乳化浆,把大豆分离蛋白和冰水倒入斩拌机,利用斩拌机的高速旋转,对大豆分离蛋白进行高速乳化。充分发挥蛋白粉的弹性,提高产品Q弹筋道的口感。斩拌机在批量生产狮子头工艺化生产时用于斩拌葱、姜、马蹄等辅助原料的斩拌切丁工序,提高劳动效率。 3、打浆机:打浆机是生产高档狮子头必不可少的设备,利用打浆机的高速打浆功效,对原料肉进行高速搅打,拉伸原料肉的肉纤维,搅打出狮子头浆料的粘性和肉纤维的筋道。 4、狮子头成型机:狮子头成型机采用304不锈钢原料制作,完全符合食品级要求。模具主要有市场上主流的30g、40g、50g狮子头规格,可以任意调节狮子头的尺寸克重。大可以生产100g四喜丸子。适合于批量化生产,每台狮子头成型丸子机可以达到每小时200kg的产量。 5、蒸煮线:全自动肉丸蒸煮线整机采用304不锈钢原料制作,完全符合食品级要求。外层采用隔热保温层技术,有效降低能量损耗,保证在较小的能源消耗的前提下进行工作。有效利用能源。采用三段式蒸煮技术。分别设计为定型区、蒸煮区、降温冷却区。使肉丸整个蒸煮定型过程在严格可控状态下。三段式温度控制采用全自动电子控制系统。可以精确控制一段温度。