新型千页豆腐黄金丝高弹素，教千页豆腐黄金丝技术配方

诸城市信达食品科技150-63672855，为您提供淮南千叶豆腐黄金丝切丝机和淮南千叶豆腐黄金丝工艺技术配方。
公司开发的千页豆腐黄金丝结合目前我国黄金丝技术较成熟的淮南地区的黄金丝技术，黄金丝的口感筋道、有嚼头，经过卤制后色泽金黄，拌料后麻辣鲜香。
信达科技开发的淮南千叶豆腐黄金丝切丝机根据实际生产需要，进过无数次试验，结合黄金丝工艺配方，不断改良淮南千叶豆腐黄金丝切丝机的结构，解决了切偏、切段的问题。
诸城市信达食品科技针对这一问题，进行了大量调查，从千叶豆腐黄金丝的终端售价到批发商进货价格，到出厂价、人工成本、水馅成本进行了细致的分析，引进了大批技术人才，优化组合了淮南千叶豆腐黄金丝配方、千叶豆腐制作工艺，使我们的配方工艺保持了较高的实用性。
一次成型无废料，提高生产效率。千页豆腐切丝机的切割效率高，本品代替了原有市场上的
千叶豆腐黄金丝成套设备机器和工艺流程：
1、千叶豆腐斩拌机
2、千叶豆腐成型盘子
3、千叶豆腐蒸箱
4、千叶豆腐切块机
5、千叶豆腐去气泡机
6、千叶豆腐切丝机
7、千叶豆腐卤制夹层锅
8、千叶豆腐八角拌料机
生产千叶豆腐还需要具备相应是保鲜库、冷冻库、蒸汽锅炉导等配套设施。
各种特性千页豆腐生产配方： 
1、低成本、高弹脆千页豆腐： 
XINDA弹力魔芋粉1.0%、大豆分离蛋白11%、玉米淀粉8.0%、植物油3.0%、TG酶0.2%、冰水75%。 
本配方产品适宜生产凉拌、刷锅、炒菜、煲汤用千页豆腐。 
2、膨化型千页豆腐： 
XINDA弹力魔芋粉1.0%、大豆分离蛋白13%、木薯淀粉3.0%、植物油6.0%、TG酶0.2%、冰水75%。 
本配方产品适宜生产饭店油炸烹饪速冻千页豆腐及烧烤千页豆腐。 
3、休闲千页豆腐（QQ豆干）胚： 
XINDA弹力魔芋粉1.0%、大豆分离蛋白10%、谷原粉6.0%、玉米淀粉6.0%、植物油5.0%、TG酶0.2%、冰水70%。 
本配方产品适宜生产卤制、高温高压灭菌，QQ豆干产品切割成片状后可以拌料成各种麻辣、烧烤、五香口味。。 
4、卤制高Q千页豆腐丝（高Q千叶豆腐黄金丝）： 
XINDA弹力魔芋粉1.0%、大豆分离蛋白10%、谷原粉8.0%、玉米淀粉8.0%、植物油3.0%、TG酶0.2%、冰水68%。 
本配方产品适宜生产卤制高Q劲千页豆腐丝、条、片等卤制千页豆腐，产品切割成丝状或片状后可以拌料成各种麻辣、烧烤、五香口味。 
二、生产工艺： 
将冰水和弹力粉或高Q素加入斩拌机中斩拌均匀后、再加入大豆分离蛋白、谷原粉、淀粉、植物油斩拌成细腻膏体，最后加入TMD-810 魔芋粉或TG酶斩拌均匀装入成形模具，50℃放置50-60分钟或0-4℃静置6-10小时凝固，90℃灭菌1小时，然后切片、切块、灭菌加工或后续卤制等加工。