传授海底捞虾滑的制作方法，虾滑怎么做，虾滑的做法

诸城市信达食品科技150-63672855为您提供虾滑、鱼滑、墨鱼滑、牛肉滑技术配方。本公司是一家集食品工艺配方科技研发和机器设备研发推广的综合性公司，整合了100多家食品研发机构和食品机械制造企业，为客户提供*优质的服务。汇集了行业内优质的资源，为客户提供专业的食品机械解决方案，提供全网高性价比的食品机械，并汇集了行业内各类工艺人才，为您提供*的工艺服务。牛肉滑近几年也逐渐受到消费者喜爱，火锅店开始逐渐引进牛肉滑产品。
进口牛肉制作牛肉滑可以有效降低制作成本，使产品在市场上保持竞争力。诸城市信达食品科技150-63672855
虾滑制作过程中虾仁不能做到太碎，太碎了就吃不到虾的颗粒感了，并且在制作过程中不添加任何香精类的添加剂，香精的味道不自然，还是保留虾仁的自然味道为好。
1、虾滑制作关键点诸城市信达食品科技150-63672855
1.1搅打方式
我们很多人都有个共识，搅拌机搅出来的饺子馅没有自己剁馅儿好吃。自己剁馅过程中不停的翻打，翻打过程自然使得肉之间充满粘性，岂能是搅拌机能比得上的？虾滑不是虾泥，这就如同饺子馅的道理一样。真正好的虾滑既要吃出虾仁的感觉，也要保留虾滑的粘性。这就需要搅打虾滑的机器不是简单意义上搅和烂就行，既要搅和，又能让虾仁充分在机器里被摔打。
1.2 虾仁选材
一部分人误认为所有虾仁都可以打虾滑，这是严重的错误认识。制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的选材非常关键，现在市场上很多，也可以说大部分的虾仁都是经过药水浸泡的，里面含水量太高，无法做出高质量的虾滑。
我公司有固定的青虾仁供应渠道。选用的虾仁是专门给虾滑生产企业做原料用的。虾仁个头大、口感脆。诸城市信达食品科技150-63672855
1.3冷冻还是速冻
速冻食品工艺是在零下30度或者更低的温度下进行*冻结的食品；而冷冻食品是零下18度左右慢慢冻结的食品；速冻食品解冻后仍能保持原有组织结构，汁液流失少，口感与新鲜相差不大。但是冷冻食品在慢速冻结过程中改变了组织结构、汁液损失较多，口感会差很多。
做成薄块状或者丸状，在火锅中使用。